03/12/2022


เซนต์. PETERSBURG, Fla. — Matthew และ Veronica Neumann เป็นเจ้าของธุรกิจ “Hookin’ Ain’t Easy Seafood Company” ซึ่งปัจจุบันมีทั้งร้านค้าปลีกและรถขายอาหารที่มีพื้นที่รับประทานอาหารกลางแจ้งในธีมชายหาดอยู่ระหว่างนั้น

พวกเขาเสนอให้ทำแซนวิชปลาเก๋าที่ดีที่สุดของเซนต์พีท โดยเริ่มจากปลาเก๋าจอมหลอกลวง

“และในความเห็นของผม มันคือ Cadillac ของตระกูลปลาเก๋า” Matthew Neumann กล่าว ในขณะที่เขาแสดงให้เห็นว่าเขาแล่ปลาอย่างไร โดยดันมีดไปตามกระดูกซี่โครงเพื่อปล่อยเนื้อปลาออกให้ได้มากที่สุด

“แล้วเราจะเหลือแต่เนื้อที่ไม่มีกระดูก” เขาอธิบาย

เชฟเอาหนังปลาออกโดยวางมีดทำมุมที่ด้านล่างของเนื้อปลา

“ฉันใช้มือและดึงผิวหนัง” นอยมันน์กล่าว “ฉันไม่ใช้มีดของฉันเว้นแต่จะถือมันไว้ ฉันดึงและดึงผิวหนังออกทันที”

ถ้าเขาดูเหมือนมือโปร เขาควรจะ: เขาเป็นกัปตันเช่าเหมาลำและนักค้าไม้

อันที่จริง เศษซากปลาทั้งหมดไปตกปลาปู และหัวไปทำซุป

ไม่มีอะไรเสีย

“เราขายหัวปลาจำนวนมากในร้านกาแฟและในร้านค้าปลีก” นิวแมนน์กล่าว

เมื่อล้างแล้ว เนื้อจะได้รับการรักษาด้วยเนยและครีมปรุงรส Cajun ที่กว้างขวางยิ่งขึ้น

“อย่ากลัวที่จะใช้เครื่องปรุงรส – นั่นคือสิ่งที่คุณจ่ายไป” นอยมันน์กล่าว “นั่นคือสิ่งที่รสชาติอยู่”

เขาปรุงอาหารแต่ละด้านประมาณสี่นาที

“ฉันต้องการให้มันดูดีและดำด้านหนึ่ง” นอยมันน์กล่าว “ฉันจะพลิกมัน แล้วเราจะทำซ้ำขั้นตอนประมาณสองครั้ง”

เมื่อเปลี่ยนเป็นสีขาวปลาก็เสร็จแล้ว

เชฟนำเนื้อออกจากเตาย่าง ทาขนมปังทั้งสองด้านแล้วเริ่มทำแซนวิช

เขาเสิร์ฟพร้อมซอสเรมูเลด มะเขือเทศ ผักกาดหอม และหัวหอม

“ฉันชอบพาคนไปตกปลา ปู ล่า สังหาร ตื่นเต้นไปกับมันทั้งหมด” เขากล่าวขณะแต่งตัวแซนวิช “ฉันไม่ได้รับเช็คเงินเดือนมากว่า 30 ปีแล้ว เว้นแต่ว่ามันจะมาจากน้ำ และนั่นก็พูดมาก ทั้งหมดนี้อยู่ในน้ำ”

เป็นแซนวิชปลาเก๋า เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายส์สดใหม่ทุกวัน



Source link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

15 - 3 =

Site content is protected.